Непосредственное приготовление блюд, в том числе: мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирование блюд. Планирование меню. Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Контроль работы по уборке, дезинфекции санитарной обработке производственных и служебных помещений.

Управление персоналом кухни кафе. Подбор сотрудников, обучение, аттестация, контроль работы смены, формирование рабочих мест, графиков выхода на работу, табелирование. Разработка блюд меню согласно концепции кафе. Разработка и внедрение ежемесячных/сезонных/банкетных/фуршетных новинок, согласно маркетингового плана предприятия. Контроль за себестоимостью и наценкой блюд совместно с зав. производством кафе. Работа с поставщиками, оптимизация товарных запасов на производстве, использование при разработке блюд новых продуктов.

Выполнение полного цикла работы по организации и деятельности объектов питания- от разработки и согласования проекта до проведения банкетов и корпоративных праздников.

Приготовление блюд согласно технологическим картам по сборнику рецептур.

кулинария, повар